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只要用估狗搜尋一下HANA壽司，少說有一百篇以上的部落文章，可見HANA的人氣不容小覷!!今天要來介紹它的商業午餐--八貫握壽司套餐$280，這CP值真的是爆表，難怪有這麼多人在介紹它。
上菜前的現磨山葵、漬蘿蔔、生薑。大家知道山葵跟芥末是不一樣的食物!?一般外面是到的鮮綠色芥末醬，其實是芥菜子磨成粉，然後加上米酒調成濃稠狀，當然也有人會加水，吃來就是一整個嗆辣，而山葵才是真正的Wasabia，台灣阿里山上種植了許多山葵，去除不要的莖葉只保留根部，洗乾淨之後，再利用鯊魚皮研磨板(鯊魚皮表面粗粗的)，順時針慢慢研磨，香味就會慢慢地漫出來，山葵還有獨特的甜味，顆粒沙沙的口感，這些都是芥末無法取代的。
首先，套餐包含的和風沙拉，日式油醋醬，酸酸甜甜很清爽，配上些許蘆筍與透抽，整個沙拉的質感就提升了。
套餐的味增湯，除了魚塊之外，還加了洋蔥來提升湯的甜味，比起過度依賴調味料來調味，HANA廚師選擇善用食材的特性來為料理加分，這樣的一個小動作可能平凡無奇，卻足以洞見廚師的細心與巧思。
先貼一下套餐最後的甜點，等等再來好好介紹主餐!!!
主菜開始，白肉旗魚握壽司，接下來要來說說怎麼吃握壽司比較恰當!?之前在日本的電視節目有看到，如何用筷子吃握壽司，先用筷子夾起一片生薑，用它來沾醬油，接著刷在魚肉上，這樣才能控制醬油的多寡，太多太鹹反而無法引出魚肉的甜味，"鍵人"我是覺得拿筷子比較不會髒髒的，如果堅持用手拿握壽司往醬油裡沾，記得要用魚肉那面，主要怕米飯吸附過多的醬油，再來米飯會散開，如此就枉費師傅捏飯丸的用心了。
像這種已經刷了薄醬油的鮪魚，當然直接粒吞，真正好的壽司也是要考量到尺寸這點，不然壽司被四分五裂，米飯都散開來，這就不是握壽司了。
炙燒鮭魚，鮭魚本身就富含油脂，經過火槍烘烤一下，除了香氣更加濃郁外，反而更能體會到入口即化的感覺，就真的很像奶油在嘴裡化開(融......)
炙燒海鱺，海鱺口感本身就是Q彈，澎湖好像有不少圈養海鱺，吃起來真的不輸鮪魚。
油魚加上魚子醬，油魚肉質會比較粗，鍵人我沒有很愛，所以魚子醬建議可以單獨吃，雖然沒有幾顆，但還是要享受一下，用舌尖頂破魚卵瞬間爆炸開來的海味。
甜蝦與上面的蟹膏，甜蝦本身就是個極品，再加上濃郁的蟹膏，滑順無比!!想不到精華的蝦頭，廚師還烤過，難怪一直聞到烤蝦的香味，裡面還塞了一小口醋飯，第一次吃到這樣的方式，有點像是領到Bonus的興奮。
竹筴魚，其實像這種銀皮魚，跟鯖魚或是秋刀魚，都算是比較容易腐壞而且腥味比較重的，普遍的料理方式是做成一夜干，然後在火烤，如果換成壽司，一定就要非常的新鮮才不會有腥味。
吃完了一堆海味，還個玉子燒換換口味
最後同場上映的海鮮丼飯套餐
海鮮什錦散壽司(另外有三貫握壽司)
跟上面的餐點比較，鮭魚海鮮親子丼好像失色很多
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HANA壽司
地址:新北市永和區安樂路242-18號(四號公園旁)
電話:02-2926-3156
營業時間:AM11:00~PM2:00、PM:5:00~PM:9:30
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